一、员工没签合同说走就走老板要求赔偿
在这种情况下，需要从多方面来分析。
（一）员工方面
1. 虽然员工未签合同，但已与企业形成事实劳动关系。员工说走就走属于擅自离职，如果给企业造成损失，例如导致正在进行的项目停滞、业务延误等，企业是有权要求员工赔偿损失的。
2. 不过，由于企业未与员工签订劳动合同，企业本身存在过错。根据相关法律规定，企业需要自用工之日起一个月内订立书面劳动合同，否则需承担相应法律责任，如支付双倍工资等。
（二）老板方面
1. 老板不能仅仅因为员工没签合同说走就走就随意要求赔偿，必须有确切证据证明员工离职给企业造成了实际损失，比如经济损失的相关财务凭证、业务合作方的索赔证据等。
2. 老板在要求赔偿之前，应该先审视自身企业在用工管理方面存在的问题，如未及时签订合同等。如果企业存在违法行为在先，那么在主张赔偿时会处于不利地位。
总体而言，双方都存在一定的法律责任，具体的赔偿事宜需要根据实际情况和相关证据来判定。
二、员工没签合同能要求赔偿吗
员工在特定情形下没签合同是能要求赔偿的。具体分析如下：
若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是对用人单位不及时签订劳动合同的一种惩罚性规定，旨在保障劳动者的合法权益，督促用人单位规范用工行为。
例如，员工入职某公司2个月了，公司仍未与其签订劳动合同，此时员工有权要求公司支付第二个月双倍工资。
若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。在此种情况下，用人单位除了需支付之前未签订合同期间的双倍工资外，还应按照无固定期限劳动合同的相关规定履行义务。
不过，如果是员工自身原因故意不签订劳动合同，比如经用人单位书面通知后，员工仍拒绝签订，那么用人单位可以不支付双倍工资。
三、员工没签合同公司怎么赔偿
关于未签署劳动合同的职业类型中所涉赔偿问题，其具体进行权衡的标准如下所述:首先，双倍工资项目在此之中扮演着重要角色。具体而言，
（1）如果雇主未能在自雇佣之日起一个月之内与劳动者签署劳动合同，那么劳动者便有权利主张从雇佣之日的第二个月开始直至一年以内的双倍工资；
（2）在这期间，如果雇主已经支付了其中的一倍工资，那么劳动者只需直接主张剩余的另一倍即可；
（3）若雇主自雇佣之日起满一年仍未与劳动者签订书面劳动合同，则可被视为雇主与劳动者之间已经建立了无固定期限的劳动关系。其次，对于主张实际工作工资以及社会保险的问题，
（1）那些并未充分认识到与员工签订劳动合同重要性的雇主，往往也会忽视为员工缴纳或足额缴纳社会保险的责任；
（2）当劳动者选择离职时，他们可以收集相关证据，向当地劳动局提出投诉，以期获得从工作之月起的社会保险的补充缴纳。
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