一、在饭店打工没签订合同老板不给钱怎么办
在饭店打工未签订合同且老板不给钱，可采取以下措施维护自身权益：
首先，收集能证明劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录、同事证言等。这些证据至关重要，能证实你与饭店存在雇佣关系及工作情况。
其次，尝试与老板协商。通过平和沟通，明确指出其拖欠工资的违法性，要求支付应得报酬。保留好协商过程中的聊天记录、通话录音等。
若协商无果，可向劳动监察部门投诉。准备好相关证据材料，前往劳动监察机构进行举报。劳动监察部门有权对饭店进行调查，责令其支付工资。
此外，还能申请劳动仲裁。向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，详细说明争议事实和诉求。仲裁庭会根据双方提供的证据和法律规定作出裁决。若对仲裁结果不满意，还可在规定期限内向法院提起诉讼。
通过以上途径，依法维护自身合法权益，追回应得的劳动报酬。
二、大年三十打工有补偿吗
大年三十打工是否有补偿需视情况而定。
若劳动者与用人单位签订的劳动合同、集体合同，或用人单位规章制度中有明确约定大年三十工作有补偿的，按约定执行。
从法律层面，大年三十并非全体公民放假的法定节假日，但部分地区有将其纳入特殊放假范围。若所在地区大年三十属于法定放假范围，用人单位安排劳动者工作又不能安排补休的，应按照不低于劳动者本人日或小时工资的200%支付工资报酬。若不属于法定放假范围，属于正常工作日，用人单位安排加班的，一般按照平时加班规定处理，即工作日加班支付不低于工资150%的报酬；周末加班又不能安排补休的，支付不低于工资200%的报酬。
劳动者要注意留存加班证据，如考勤记录、加班通知等，以便维护自身合法权益。
三、给个体老板打工不签合同违法吗
个体老板雇佣劳动者却不签合同是违法的。
根据《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这里的用人单位包括个体经济组织等，个体老板属于此范畴。
若未在规定时间内签订合同，需承担相应法律后果。自用工之日起一个月内，经用人单位书面通知后，劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，无需向劳动者支付经济补偿，但要依法支付其实际工作时间的劳动报酬。
而超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资，并补签合同。用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同，同时仍要支付从满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资。
劳动者遇到这种情况，可收集工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据，通过劳动仲裁等合法途径维护自身权益。
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